北光 トライアル-029 金紋錦 純米大吟醸 白麹酒母 中期貯蔵 720ml or 1800ml 令和2BY

・アルコール度数:15度
・原材料：米（国産）・米麹（国産米）
・原料米：金紋錦
・精米歩合：49％
・日本酒度：+3.0
・酸度：1.5
・アミノ酸度：0.9

純米大吟醸一年熟成 角口酒造店では白麹を使い、乳酸無添加のお酒造りを進めてまいりました。 3BYからは酒母を全量白麹にして、蒸米をいれずに酒母をつくる製法を確立。 現在も特定名称酒はすべてこの白麹酒母で製造をしています。 その中でこちらのお酒は【白麹を使ったお酒の長期熟成】をテーマに製造いたしました。純米大吟醸スペックで、酒米はメインで使っているひとごこちと金紋錦で製造しました。一年蔵熟成の味わいとなります。特に029金紋錦は熟成による味わいがはっきりあり飲みごたえがあり、 030ひとごこちの方が、酸味と純米大吟醸の滑らかさを感じるお酒に仕上がっているかと思います。 酒米違いの味比べをお楽しみいただければと思います。